EL SOMBRERO: La paja toquilla es una de la materia prima mas importante del Cantón. La paja toquilla es un tubérculo o papa similar a la del plátano. Se la siembra en hileras, a cuatro varas (84 cm. c/vara) de distancia de ancho y largo (3.36mts).

Las plantaciones de paja toquilla son cuidadas esmeradamente pues constituyen las fuentes de una importante actividad agro-artesanal de los campesinos. 
El color y la variedad dependen del terreno en donde crezcan.

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PROCESO DE TRANFORMACION.

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Los cortes posteriores deben realizarse siempre en igual período, es decir, si se corta cada quince o veinte días este lapso será igual siempre. En cuanto al corte y al beneficio que este presenta, hay que tener en cuenta alguno requisitos: cuando el cogollo se corta muy tierno la paja resulta floja y el sombrero tiene poca aceptación por lo blanco y si por el contrario, ha adquirido un grado de madurez mayor del necesario, jamás se consigue darle otro color verde, lo que la hace completamente inútil. Cuando el tallo sobre el cual descansa el cogollo tiene aproximadamente menos de una media vara de largo (1 metro de largo por lo menos), dejando adherida una pulgada (2.54cm.) de tallo y debiendo tener especial cuidado de no realizar esta operación en tiempo lluvioso, porque de hacerlo, el color y la calidad de la paja desmejorará notablemente. 

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Se utiliza la fibra resistente y flexible de una especie de palmera sin tronco llamada toquilla, originario de las tierras costeras del Ecuador, donde se dan las condiciones ideales para su crecimiento y regeneración. Puede tomarles un mínimo de seis meses confeccionar un sombrero de gran calidad como el superfino de Montecristi. Pese a que las fibras que lo forman son muy cortas, apenas se distingue dónde termina una y empieza la otra. En un auténtico panamá están tan apretadas que ni siquiera dejan pasar el agua.

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